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鯖の味噌煮

材料

サバ(ノルウェー産かアイスランド産)…4切れ(2尾)

ネギの青い部分…2本分

砂糖…230g

白味噌(神州一味噌)…250g

水(味付けをする時)…1000cc


作り方

①お湯を沸かし、サバの切り身を入れ、中火で約7時間煮る。お湯が減ったら足す。

②鍋に残った煮汁を捨てる。

③新たに水を加える。

④ぶつ切りにしたネギの青い部分を鍋に入れ、中火にかける。

⑤表面が白く濁ってきたら砂糖を加え、溶けたら、味噌を入れ、中火で1時間煮る。

⑥一晩寝かせる。


ポイント

・タレを一晩寝かせることで、深みのある味わいになる。

・サバは、長時間煮てもくずれにくい、お腹の部分が厚いノルウェー産かアイスランド産が好ましい。

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Comments (1)
  • おー、スッキリ投稿できたです。

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